POR QUE O CASEINATO DE CÁLCIO É CHAMADO DE "PROTEÍNA ESPECIAL"?
Trata-se de uma das frações proteicas, uma das formas de proteínas presentes no leite. Isso mesmo, esse suplemento é uma espécie de parente do whey protein, porque as proteínas do leite são divididas em duas famílias: as caseínas e as proteínas do soro (whey).
O caseinato é obtido através da solubilização da caseína do leite e secagem, por meio do processo de spray dryer. O fato é que esta é uma fonte de proteínas bastante especial, porque é digerida lentamente. A diferença entre caseinato de cálcio e caseína é que o produto caseinato tem uma molécula de cálcio adicionada à estrutura da proteína caseína.
O produto caseinato de cálcio possui poder espessante; isso significa que ele possui capacidade funcional de dar corpo, volume e consistência à preparação. Na prática, o consumidor precisará adicionar maior quantidade de água/líquido para o preparo. Essa característica do produto acaba sendo muito bem empregada em dietas de redução de peso, isso porque, ao gerar um volume/peso maior sem também aumentar a quantidade de calorias, o indivíduo sente-se saciado por mais tempo, o que contribui para o controle da ingestão calórica.
Além de fornecer proteínas de alto valor biológico, permitindo anabolismo/manutenção de massa muscular, essa característica do produto acaba sendo muito bem empregada em dietas de redução de peso, isso porque, ao gerar um volume/peso maior sem também aumentar a quantidade de calorias, o indivíduo sente-se saciado por mais tempo, o que contribui para o controle da ingestão calórica.
